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卢氏卤脆皮鸡技术培训

发布时间:
2018-07-28 07:34:42
浏览量:
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产品介绍

卤脆皮鸡技术培训在市场纷杂的今天,很多行业都到了枯萎期,唯有美食餐饮行业生机盎然,使得很多想要投资创业的人员纷纷投身于这一行当。,随着我国经济发展的快速增长,城市居民生活节奏日益加快,人们的餐饮消费观念和家庭用餐习惯逐步改变,更加追求品位、品质和方便快捷,外出就餐更趋经常化。

熏鲮鱼

操作时间:20分钟
材料估价:10~12元
原料:鲮鱼1条(约600克)。
调料:绍酒1大匙,植物油600克,酱油6大匙,红茶叶60克,蔗条1支(长约33厘米),砂糖、精盐各适量。
做法:
1.鲮鱼开膛用布抹干;精盐和砂糖倒入酱油中调匀。将绍酒倒入酱油液内混合,随后把鱼放置碟上,用酱油液涂遍鱼身,将剩余酱油全部倒入,把鱼浸腌约1个半小时。
2.用刀把蔗条分切,每段3.5厘米长,将每段再分劈成4份。
3.将腌制好的鱼取出晾干,将油倒入锅中,待油烧开把鱼放下泡炸,鱼呈褐黄色,把鱼捞出。
4.把蔗片平铺锅底,注入清水。蔗面散放上红茶叶,加盖,加足火略煮片刻,把鱼放在茶叶面上,盖严锅盖熏,待水烘干时将火减小,续熏6分钟左右即可。

卤脆皮鸡技术培训

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怎么炒做卤菜卤脆皮鸡技术培训 的卤糖? 这个如果是专业厨师的话是最基础的首先开火热锅 [没有水为止]下适量的油 将油涂遍锅底 然后倒出开小火 下白糖[根据自己的需要放]一般30g 翻炒均匀开中火 不停的翻炒 防止烧糊一直到开始起暗红色的泡泡是立刻加入清水 一般50g继续搅拌均匀就OK了

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