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台前卤五香牛肉做法培训

发布时间:
2018-07-26 07:34:29
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产品介绍

卤五香牛肉做法培训 小吃培训应该是一心一意为创业者服务,以协助学员,以协助他们走向创业成功大道为最终目标。,只要学员成功了,培训团队才叫成功。当然了,小吃创业不单单是培训团队一方面。还与我们创业者也有联系。是不是用心去做好一件事情,是不是为了完成自个的愿望而斗争。假如仅仅玩,再厉害的技能培训团队,也协助不了你的白日梦

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课程内容
1:卤水
第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2:原料处理
第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3:糖色
第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4:辣椒油
第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5:卤制
第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6:保存卤水
第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
7:拌制
第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

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学习期间提供免费吃住,时间不限,包学会为止,学会后开店有任何问题,还可以回来再学习,直到你本人满意为止。本店成立了多年,是历史悠久的老店。我们本着不做加盟只传核心卤菜卤五香牛肉做法培训 技术为主的实体店和加工房,有着很好的川卤制作技术后,自己创业,不会受制于人,自己有的独特卤菜卤五香牛肉做法培训 技术才会生存到今天。
我们是一对一的教学,以你自己学会的时间为准,时间不限,我们的优势教会学员怎样进行原料采购,核心技术调料配置,各种产品的加工,半成品,成品的制作及核心技术提供,培训主要以实践为主,我们采用全透明的传授方法来培训的 每位学员都要亲自动手操作,从清水作起,一直要做到成品出而且口味一定要达到我们上货架卖的口味方回去。

卤菜卤五香牛肉做法培训 吃了有什么好处? 卤制原料的取材众多,荤素皆有,且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。 卤菜卤五香牛肉做法培训 是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜卤五香牛肉做法培训 共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。

五香酱驴肉

操作时间:28分钟
材料估价:20~22元
原料:驴肋肉1000克。
调料:酱油300克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克,香料包1个(内装花椒5克、大料3克、桂皮5克、丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法:
1.将驴肉切成4块,放入沸水锅中焯透,捞出投凉。
2.锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。
3.将驴肉放入酱锅内,旺火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。
4.将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出即可。

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