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获嘉卤鸡蛋做法培训

发布时间:
2018-07-19 07:35:17
浏览量:
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产品介绍

卤鸡蛋做法培训卤菜卤鸡蛋做法培训 是夏季必不可少的佳肴。,你是否每天否在重复的吃着那几个卤菜卤鸡蛋做法培训 呢?是否已经感到厌烦了呢?下面就来换换口味吧。专治各种不服的卤菜卤鸡蛋做法培训 来啦,清凉爽口把夏天“拌”起来!

淘米水加醋除油污
油污的餐具,用淘米水洗,容易洗净。但是如果餐具上的油腻较大,就没那么容易洗干净。这时可向淘米水中加一些醋,油腻再大的餐具也可以洗净。
巧除餐具的鱼腥味
盛过鱼的餐具,洗净后往往还会带些鱼腥味。盛过鱼的餐具在刷洗前,先用于芥末擦拭一下,然后再洗干净,即可除去鱼腥味。

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课程内容
1:卤水
第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2:原料处理
第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3:糖色
第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4:辣椒油
第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5:卤制
第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6:保存卤水
第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
7:拌制
第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

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