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扶沟哪里培训卤凉拌花菜做法

发布时间:
2018-07-10 07:35:09
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产品介绍

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水晶肉

操作时间:25分钟
材料估价:5~10元
原料:猪肥膘肉250克。
调料:白糖250克。
做法:
1.将猪肥膘肉用温水洗净,锅内加入清水烧热,放入肥膘肉,烧沸烫透捞出,再用清水冲洗干净。
2.将肥膘肉放入锅中,加水煮至熟透,切成丁状。
3.将肥肉丁放在盘中,加入白糖揉搓数分钟,使糖充分渗透到肉里,揉搓均匀后放置3~5天,即成半成品。
4.将做好的水晶肉包入面点或铺夹在面点中蒸熟食用。

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培训课程
1.传授卤菜哪里培训卤凉拌花菜做法 的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识
2.传授香辛料的作用及分类、选料与加工
3.传授高汤、卤汤的配方与制作
4.传授卤汤调色调味、火候把握
5.传授红卤白卤/五香味/酱香味/麻辣味/川味等各种口味的调制方法
6.传授畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理
7.传授各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间
8.传授系列荤素卤品加工的全程工艺
9.传授卤汤、卤品加工的注意事项
10.传授卤汤的保管与存放
11.传授卤菜哪里培训卤凉拌花菜做法 的保管存放与二次变鲜方法
12.传授卤菜哪里培训卤凉拌花菜做法 酱汁的调配以及卤菜哪里培训卤凉拌花菜做法 凉拌方法
13.学员在基地或者实体店动手实操所学课程,老师在旁督导纠正,直到学会为止

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