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7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
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【市场前景】
卤味食品,在我国有着十分悠久的历史,千百年来一直畅行于民间,深受民众欢迎,其市场经久不衰。 卤味烧腊古称“神仙菜”不管是宫廷王府,还是布衣百姓,都对它青睐有加。鸡鸭鱼肉或老汤卤煮,或风干腌制,寻常的原料就变成了“香倒神仙”的佳肴!无论下酒佐餐,或零食鲜馋,卤味食品都成为不可多得的佳品,男女老少无人不爱。 “民以食为天”中国乃地球上人口大国,其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求,给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机。 据调查显示,餐饮业是创业风险最小,投资回报最快的行业之一,而卤味烧腊制品又是其中利润空间大、投资回报快的好项目。纵观当今大小城镇各地市场,无论是在大小超市,还是居民小区,或大街小巷,无处不见各色餐饮小吃和卤味食品经营店(摊)的红火景象。

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五彩拌鲍丝

操作时间:10分钟
材料估价:9~11元
原料:鲍片1袋,青、红椒丝各10克,黄瓜丝10克,胡萝卜丝10克。
调料:味精1/5小匙,精盐3/5小匙,白糖1/2小匙,白醋1/2小匙,麻油1小匙,葱油1小匙。
做法:
1.鲍片切丝,和胡萝卜丝、青、红椒丝一起下开水锅里焯一下,捞出冲凉,备用。
2.上述材料中加黄瓜丝、调料拌匀入味,装盘即成。
提示:
所有原料必须新鲜,拌菜才有脆感。

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