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酱苏叶

操作时间:10分钟
材料估价:5~10元
原料:干苏叶500克。
调料:黄酱300克,辣椒粉20克,味精10克。
做法:
1.将干苏叶用温水浸泡3小时,期间换水2~3次,洗净捞出沥干。
2.将泡好的苏叶摆入屉中,上火蒸约3分钟,取出放入盐水中腌2天,即成咸苏叶。
3.将咸苏叶用清水浸泡,期间换2~3次水,以除去部分盐分。
4.将黄酱、辣椒粉、味精和在一起,抹在苏叶上,层层装入坛内,压实,封严坛口,酱腌3天即可食用。

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新乡中华小五师傅小吃培训学校致力于发展有特色、高质量和适合大众口味消费品,追求精益求精。中心坚持对学员进行专业的指导、教学,直到学员能熟练的的进行操作。在推广餐饮技术的同时,中心也会为学员讲解关于开店、营销系列的相关知识并赠送技术学习资料、营销指南资料等,免费提供住宿,不限学习时间和练习材料,而且提供五年内的免费后续服务,帮助学员实现成就事业的的梦想。

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培训课程
1.传授卤菜卤菜培训实体店 的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识
2.传授香辛料的作用及分类、选料与加工
3.传授高汤、卤汤的配方与制作
4.传授卤汤调色调味、火候把握
5.传授红卤白卤/五香味/酱香味/麻辣味/川味等各种口味的调制方法
6.传授畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理
7.传授各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间
8.传授系列荤素卤品加工的全程工艺
9.传授卤汤、卤品加工的注意事项
10.传授卤汤的保管与存放
11.传授卤菜卤菜培训实体店 的保管存放与二次变鲜方法
12.传授卤菜卤菜培训实体店 酱汁的调配以及卤菜卤菜培训实体店 凉拌方法
13.学员在基地或者实体店动手实操所学课程,老师在旁督导纠正,直到学会为止

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